לילה, שקט, הנסיכים שלי נרדמו, עכשיו ניתן לשבת בנחת ולכתוב מאמר, תוך כדי הכתיבה נשמע מהחדר הסמוך קולות שיעול, אני ניגשת ורואה את הקטן משתעל, בלי לחשוב פעמיים ומבלי להסס, פונה אל המטבח ומוציאה ממגירת הבקבוקים את השמן זית, יוצקת מעט אל הידיים, מחממת אותו על ידי עיסוי עם היד השנייה, ומורחת בנדיבות על הגוף באזור הריאות של המשתעל התורן, כמובן לא לפני שבדקתי שאין לו חום (!), ותוך כדי מלמול: יהא עסק זה לרפואה וחיים!
שמן זית מלווה אותנו בכל שעות היממה, ותרופת פלא כמעט לכל בעיה מכאב אוזניים, כאב בטן ועד שיעול, כקרם לחות לאחר שטיפת הכלים, וכמובן שהוא משבח, מאזן ומחבר טעמים להרמוניה קולינרית בריאה ומושלמת.
בסדנאות בישול ואפייה בריאה שאני מוסרת, אינני מוותרת על החלק חוויתי שהוא – הכנה במקום של מאכלי בריאות מול המשתתפות, וכמובן אחר כך – טעימות, תמיד שאני מגיעה לחלק של התיבול, ויוצקת שמן זית בנדיבות אני מקבלת בלי סוף תגובות מהמשתתפות: מספיק, אוי, כמה את שופכת… כולנו נשמין בגללך…
כמובן שחשוב להקפיד על מינונים נכונים, אבל עדיין לא נפגשתי עם אנשים שהעלו במשקל משמן זית…
לעיתים אני שומעת בצער רב, כי יש בתים ששמן זית הוא עבורם שמן רק להדלקת נרות שבת במקרה הטוב, או רק לנרות חנוכה במקרה הפחות טוב… ולא הייתי מאשימה את חוסר הידע בכך אלא את הפחד מהשינוי, "כך אמא שלי תיבלה את הסלט, ואני לא מסוגלת לשנות…" או "הארומה והריח של השמן זית מוציאה לי את התיאבון"… ועוד אמירות כאלה.
חשוב לא פחות לבדוק כי אכן שמן הזית הינו שמן איכותי, ולא חלילה שמן באיכות ירודה או לפעמים אפילו מזויף…!
שמן זית איכותי, לא יימכר אף פעם במבצע, ובמיוחד לא לפני חנוכה, שמעתם פעם כי מוכרים אתרוגים במבצע לפני סוכות?… הרי ברור לנו כי יש סיבה למבצע, ואם לא נבדוק מה היא, ייתכן שנשלם מחיר כפול ומכופל על שמן זול ואולי אף ממוחזר שהקשר בינו לבין שמן זית הוא גרעיני זיתים טחונים, או במקרה גרוע יותר תמונת העטיפה בלבד, עם תמצית בטעם שמן זית.
לכן, צרפתי מדריך מקוצר עם המלצות לרכישת שמן זית איכותי, כדי להקל על כולם את המשימה, ובאופן כללי, היום ניתן לרכוש שמן זית בארומה מאד עדינה, כך שמי שלא יודע שהסלט תובל בשמן זית לא ירגיש כלל הבדל בטעם…
ולכל אלה שגם בארומה העדינה הרסנו להם את הסלט, ובאמת "לא מסוגלים" מומלץ לצרוך כף אחת שמן זית ביום כמו "תרופה", על מנת לחזק את המערכת החיסונית, ולהרוויח את הסגולות הטובות שקיימות בו!
על מנת להפיק מהשמן זית את כל סגולותיו מומלץ לצרוך אותו בכבישה קרה, וכאשר מחממים אותו להקפיד לחממו עד 200 מעלות, כדי להכין חביתה או לטגן בצל מומלץ להשתמש בשמן זית על פני שמנים אחרים.
כידוע, טיגון מאכל בשמן עמוק לא מומלץ בכל שמן שהוא, גם אם אחר כך סופגים את השמן מהמאכל, עדיין נותר בו הרדיקליים החופשיים המזיקים לגוף.
מדריך לרכישת שמן זית איכותי:
בדקו את התווית:
סגולותיו העיקריות של שמן הזית:
